[녹색] "식이섬유·칼슘 풍부"...유채, 기능성 채소로 주목

주로 꽃 구경이나 기름 생산용으로 쓰이던 유채가 일반 잎채소보다 식이섬유와 칼슘 등 영양 성분이 훨씬 풍부한 것으로 나타나 고부가가치 나물용 채소로서의 가치를 인정받았습니다.

농촌진흥청이 국내 유채 8품종을 분석한 결과 유채의 단백질과 식이섬유 함량은 최대 33%에 달했고, 항산화 작용을 돕는 루테인과 베타카로틴 성분도 식물체 키가 20에서 30cm인 생육 중기에 가장 풍부한 것으로 확인됐습니다.

품종별로는 '유려'와 '한라' 등이 영양 성분이 전반적으로 우수했으며, 나물용으로는 조직이 연한 생육 중기 단계가 가장 적합한 것으로 조사됐습니다.

유채는 데친 뒤에도 색감과 조직감이 좋고, 말린 뒤에 다시 물에 불리는 재수화율도 뛰어나 상품성 또한 높은 것으로 나타났습니다.

농촌진흥청은 겨울철 유휴 농지를 활용한 유채 재배와 가공 기술을 널리 보급해 농가의 새로운 소득원을 창출하고 소비 확대를 이끌어낼 계획입니다.

YTN 최명신 (mschoe@ytn.co.kr)